鲁菜十大招牌名菜,鲁菜十大名菜排行榜

2021-08-2518:36:49鲁菜十大招牌名菜,鲁菜十大名菜排行榜已关闭评论 24,418 阅读

鲁菜是中国传统四大菜系中的自发性菜系,是黄河流域烹饪文化的代表菜系,也是一道具有悠久历史、丰富技法且最见功力的菜系,具体可分为孔府菜、胶东菜、济南菜等品类,而鲁菜系中有哪些经典菜品呢,本文就为大家盘点鲁菜中的十大经典菜品,来看看吧。

鲁菜十大招牌名菜

1.糖醋里脊

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糖醋里脊是一道以猪里脊肉为主要食材的中国经典传统名菜之一,猪里脊肉配上面粉、淀粉、醋和白糖等佐料共同制成酸甜可口的山东十大经典名菜之一,而这款菜品还出现在川菜、陕菜、浙菜等菜系中。

2.葱烧海参

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葱烧海参是一道属于鲁菜系,以水发海参和大葱为主料制成的山东省胶东地区的特色名菜,也是一道以葱段香浓、柔软香滑、海参清鲜、咸鲜微甜、味道可口的山东十大经典名菜之一。

3.九转大肠

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九转大肠是一道属于鲁菜系,起源于清朝光绪年间的山东省济南市传统名菜之一,又被称为红烧大肠,这款才是将猪大肠焯水再过油炸制后,灌入数十种佐料,用微火泡制而成,是一道酸甜香辣咸五味俱全,色泽红润的传统名菜。

4.诗礼银杏

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诗礼银杏是一道属于鲁菜系中孔府菜的上等名菜之一,以白果为主要原料制成的地方传统名菜之一,成品具有清香甜美、柔韧劲道、酥烂甘馥、色如琥珀的特点,也是一道可解酒止渴的经典菜肴。

5.木须肉

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木须肉又被称为木樨肉,是以猪肉手、黄瓜、鸡蛋和黑木耳为主要原材料的山东地区传统特色名菜,是一道原料随手可得、不需要过多调料且制作方便的典型北方菜,也是一道备受人们喜爱的家常菜之一。

6.扒原壳鲍鱼

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扒原壳鲍鱼是一道起源于山东青岛沿海地区的色香味俱佳的传统名菜,造型美观且名贵,是以肉质细嫩的鲍鱼为原材料,浇上芡汁,制成最终透明油亮的鲁菜系中的经典菜品之一。

7.油爆双脆

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油爆双脆是一道属于鲁菜系的山东地区特色传统名菜之一,是一道对火候有着极为严苛要求的菜品,也是仲裁中制作难度最大的菜肴之一,在袁枚的随园食单和梁实秋的雅舍谈吃中都对这道脆嫩华润、清鲜爽口的菜肴有着极高的评价。

8.糖醋黄河鲤鱼

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糖醋黄河鲤鱼是一道起源于山东济南的传统名菜之一,烹饪中采用的鱼类品种是生长在黄河深水处的鲤鱼,是将鱼身裹上芡糊,下油炸制,头尾翘起,而后再淋上由醋和糖制成的糖醋汁,最终成品具有外脆里嫩、香味扑鼻的特点。

9.油焖大虾

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油焖大虾是一道属于鲁菜系的山东省的传统名菜之一,是一道将鲜香甜咸四种味道融于一体的历史悠久的名菜,以清明前渤海湾中的大对虾为主要原料,使用鲁菜中特有的油焖技法制成的。

10.奶汤蒲菜

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奶汤蒲菜是一道属于鲁菜系,拥有“济南汤菜之冠”美誉的山东传统名菜之一,由奶汤和蒲菜共同制成,成品汤色呈现乳白色,蒲菜脆嫩鲜香,入口时清淡味美,常出现在高档宴席之上。

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