酥肉的家常做法,炸酥肉的做法

2021-09-1018:39:22酥肉的家常做法,炸酥肉的做法已关闭评论 436 阅读

炸酥肉,调制面糊是关键,大厨教你正确做法,炸出来酥脆不回软。
小酥肉这种经典美食,经常出现在咱们的餐桌上,你喜欢吃吗?只要家里一买来瘦肉,我就喜欢拿一块来炸小酥肉,味道香得很,小孩子可喜欢吃了。吃火锅的时候,酥肉也是必备的美食,让人爱不释手。

炸出来的酥肉,当然要酥脆才好吃,咬一口香酥脆,这种感觉真棒。但是要想酥肉酥脆,凉了也不回软的话,很多人是做不到的,而且有些饭店里炸出来,也不好吃。看上去简单的炸酥肉,其实里面的技巧,还是挺多的。

酥肉的家常做法,炸酥肉的做法

炸酥肉,调制面糊是关键,面糊究竟是用面粉调制,还是淀粉?这一点好多人都很困惑,搞不懂到底用什么,每次都是乱用的。今天我们看看,大厨教的正确做法,炸出来酥脆不回软,味道香得很。

【炸酥肉】

配料:猪里脊、生姜、生粉、面粉、鸡蛋、啤酒、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒面

1、我们把猪里脊切成长条,然后再切一些姜丝,放在里面,接着往其中加上1勺料酒、适量的生抽、胡椒粉、花椒面,抓匀之后腌制半个小时。

2、接下来我们来调制面糊,准备1勺面粉、1勺淀粉,放入碗中,然后打2颗鸡蛋,接着加上适量的盐、花椒面,最后加上少许啤酒,将其搅拌成稍微有点浓稠的面糊,放在一旁备用。

3、等到里脊肉腌制好之后,咱们把里面的姜丝挑出来,然后把里脊肉放在面糊中,搅拌均匀,让每一块里脊肉,都均匀裹上面糊。接下来起锅烧油,把油温升高至6成热,就可以准备来炸酥肉了。

4、把小酥肉,一条一条放进去,然后开中小火慢炸,千万不要开大火,不然里脊肉熟不了。炸到里脊肉的表面,微微发黄,并且里脊肉熟透了之后,就可先捞出来了。再把油温升高至8成热,把里脊肉重新倒进去,复炸10秒后捞出。

小贴士:

1、炸酥肉,调制面糊非常关键,大厨教你正确做法。面粉、淀粉都要用到的,比例是1:1,并且调制面糊最好用啤酒,炸出来更蓬松、更酥脆。

2、炸小酥肉的时候,花椒面是必不可少的1味料,千万不要忘记放,并且复炸也是很关键的1步,可以让酥肉的口感更加酥脆。

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