燕窝的功效与作用及食用方法,燕窝有什么主要成分和功效

2021-09-0819:38:14燕窝的功效与作用及食用方法,燕窝有什么主要成分和功效已关闭评论 749 阅读

什么是燕窝

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科的部分雨燕和金丝燕同属的几种金丝燕分泌出来的唾液,在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢,因为往往是筑在海岛的峭壁之上,形状上又很像陆地上燕子的巢,因此称之为“燕窝”。

燕窝的主要成分

燕窝的主要营养成分有唾液酸(燕窝酸)、水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(钙、铁、磷、钠、钾)及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)和表皮生长因子等。

1、唾液酸

燕窝里面还含有一种神奇的物质叫“唾液酸”。它能够起到排毒养颜、清除自由基、增强免疫力等神奇的功能。

其实唾液酸化学名称为“N - 乙酰神经氨酸”,它可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来,而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%~15%,经过测定的确有保健作用,这也是燕窝的神奇之处。每次食用“燕窝”一般都在3-5克左右。

唾液酸除了能够调理神经紧张之外,还对人体生理和生化功具有重要的调节作用。动物实验表明:唾液酸能抗氧化,抑制由于过氧化氢引起的细胞死亡;增强免疫力。

吃燕窝提高抵抗力的时间周期大概为3个月,1年则效果更好!

燕窝的功效与作用及食用方法,燕窝有什么主要成分和功效

2、水溶性蛋白质

燕窝当中的“蛋白质”,含量不少,燕窝中的水溶性蛋白质含量高达50%,燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子,一般人体在受伤后,组织的修补需要大量的蛋白质,人体的代谢、更新也都需要蛋白质,以食用燕窝有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

3、碳水化合物

碳水化合物就更不用说了,碳水化合物是常见的营养物质,燕窝中碳水化合物含量达30%,碳水化合物是身体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也可促进脂肪的代谢。

4、微量元素

燕窝中含有微量元素及矿物质(钙、钾、镁、锌、铁、磷等),是构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份。

5、人体所必需的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)

燕窝中含有22种氨基酸,检测到20个氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,这是构成蛋白质的基石。没有检测出羟脯氨酸(Hyp)和肌氨酸(Sar),说明了燕窝不存在胶原蛋白。其他20个氨基酸是天冬氨酸(Asp),谷氨酸(Glu),丝氨酸(Ser),组氨酸(His),甘氨酸(Gly),苏氨酸(Thr),精氨酸(Arg),丙氨酸(Ala),酪氨酸(Tyr),半胱氨酸(Cys),缬氨酸(Val),蛋氨酸(Met),苯丙氨酸(Phe),异亮氨酸(Ile),亮氨酸(Leu),赖氨酸(Lys)脯氨酸(Pro),天冬酰胺(Asn),谷氨酰胺(Gln)和色氨酸(Trp)。值得注意的是,在有的研究中未检测到色氨酸(Trp),半胱氨酸(Cys),天冬酰胺(Asn)和谷氨酰胺(Gln),这可能是因为色氨酸(Trp)和半胱氨酸(Cys)在酸水解中完全丢失,而天冬酰胺(Asn)和谷氨酰胺(Gln)被脱酰胺化为天冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)。

燕窝样品中发现的必需氨基酸总量(17.8g/100g)明显高于其他富含蛋白质的食物,例如鸡蛋(4.7–7.0g/100g)和牛奶(1.1g/100g),这意味着燕窝是必需氨基酸的潜在来源。

燕窝中所含的多种氨基酸,如婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天不足,而且还对疾病有抑止和抗衡作用。

6、表皮生长因子、EGF

燕窝中含有一种多肽类物质——表皮生长因子,被誉为最佳的“美容基因”。

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。它能刺激多种细胞分裂增殖,促进细胞分化,补充胶原蛋白,对受损皮肤进行快速修复,使人皮肤光滑,有弹性和光泽,减少皱纹等。

燕窝属于低脂食品

脂肪含量小于0.5%,表明燕窝是低脂食品。燕窝的甘油三酸酯富含多不饱和脂肪酸(48.43%),其中亚油酸占47.15%,其次是饱和脂肪酸(25.35%),以棕榈酸为主,占21.33%;再次是脂肪酸(24.74%),以油酸为主,占21.97%。

过敏、激素?

燕窝含有过敏性物质引起消费者的关注。新加坡国立大学进行的一项临床试验表明,在燕窝中存在IgE介导的IgE介导了对儿童的过敏反应。这种过敏原是一种66kD蛋白,也存在于鸡蛋中。来自不同地理位置的燕窝的敏感性不同。另外羽毛含有较多的过敏蛋白,因此食用燕窝前要尽量剔除羽绒毛和杂质。

燕窝还包含微量激素成分,包括睾丸激素,雌二醇,孕酮,促黄体生成激素,促卵泡激素和催乳激素(Jiang,2016年)。大家不用担心,我们每天食用3~5克干燕窝的激素含量低于一枚鸡蛋的激素含量。

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