小苏打和食用碱有什么区别

2021-07-2811:29:51小苏打和食用碱有什么区别已关闭评论 473 阅读

小苏打和食用碱的区别:分子式不同;外观不同;气味不同;碱性不同。

1、小苏打和食用碱是厨房中经常会用到的两种食品,很多人都不清楚小苏打和食用碱有什么区别,甚至还有人以为它们是同一种东西,那么下面小编来和大家说说小苏打和食用碱有什么区别。

小苏打和食用碱有什么区别

2、分子式不同
小苏打:碳酸氢钠(NaHCO3);
食用纯碱:碳酸钠(Na2CO3)。

3、外观不同
小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖,是颗粒状的;
食用纯碱是自然的物质,是粉末状的。

4、气味不同
食用纯碱有刺激性气味;小苏打没有任何异味。

5、碱性不同
小苏打水显弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显;
纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了,食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。

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